Гусиную кожу с жиром нарезают на небольшие кусочки. Кладут слоем на сковородку,солят, размешивают, накрывают крышкой.
Жарят до полуготовности на небольшом огне.
Добавляют мелконарезанный репчатый лук.
Продолжают жарить шкварки с луком уже до готовности, постоянно помешивая, чтобы не подгорело.
Шкварки с луком поливают растопленным гусиным жиром и подают вместе с вареной картошкой или как отдельное блюдо, которое очень вкусно с черным хлебом.
После такого пиршества хорошо пить горячий хорошо завареный чай с мятой или чабрецом.
