Гусиную шейку натирают черным перцем и солью. Варят гречневую или перловую кашу,так чтобы она получилась рассыпчатой. Обжаривают на гусином сале лук, мелконарезанные гусиные потрошка,смешивают все это с кашей и фаршируют шейку. Зашивают гусиную шейку с обеих сторон, кладут в сотейник,кастрюлю или сковороду, добливают немнжко воды, солят и тушат в духовке.
На 4 порции: шейка гуся 1 шт., крупа гречневая или перловая 75, лук репчатый 75, сало 50, гусиные потроха, перец, соль.
