Порционные куски гуся обжаривают до корочки, добавляют пассированный лук,немного томатного соуса или свежих помидор, вино столовое белое или винный уксус, сок ½ лимона,чуть пшеничной муки и много зелени (эстрагон, кинза, петрушка), тушат до готовности.
